近日，罗永浩在社交平台发文称，和同事去西贝吃饭，发现“几乎全都是预制菜，还那么贵”。西贝客服表示，牛大骨是每天现煮，莜面也是现场手搓，不存在预制。这场“现做与预制”的口水战，表面是食材工艺之争，实则撕开了西贝深陷价格争议、信任滑坡的困局——消费者要的不是预制与否的标签，而是“钱花得值不值”。
西贝创始人贾国龙坚称“门店没有一道是预制菜”的依据是2024年多部委联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管的通知》，该文件明确将“中央厨房制作的菜肴”排除在预制菜定义之外。从法律层面看，西贝通过中央厨房统一加工、门店复热的模式确实符合“非预制菜”的官方认定标准。
消费者对预制菜的普遍理解是“非现做、需复热”，而罗永浩的批评正基于此——他质疑西贝菜品“重新加热的味道”与预制菜体验无异。贾国龙此前曾承认西贝使用“中央厨房完成全部制作、门店仅需加热”的菜品，这与消费者认知中的预制菜标准高度重合。这种术语差异导致西贝在法律上“无预制菜”的声明与消费者实际体验形成强烈反差。
罗永浩的核心诉求并非反对预制菜本身，而是要求企业明确告知消费者菜品的真实制作方式。西贝虽公开了42页的“作业指导书”自证合规，但未直接回应消费者对“隔夜复热”“中央厨房配送”等操作的信息需求。调查显示，超七成消费者要求餐饮企业明示预制菜使用情况，而西贝的“技术性切割”反而加剧了信任危机。
此次事件暴露了国家标准与大众认知的脱节：法律定义的“预制菜”范围过窄，未能涵盖消费者对“非现做”菜品的普遍担忧。西贝若仅依赖法规条文辩护，可能进一步激化矛盾；而推动行业透明化（如菜单标注制作流程）或能成为破局关键。
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